Olá, colegas entusiastas da cerveja! Se você gosta de fabricar sua própria cerveja ou administrar uma cervejaria, provavelmente se perguntou: "Quanto tempo a fermentação leva em um fermentador de cerveja?" Bem, você está no lugar certo. Como fornecedor de fermentadores de cerveja, eu já vi tudo e estou aqui para quebrá -lo para você.
O básico da fermentação da cerveja
Antes de mergulharmos na linha do tempo, vamos rapidamente repassar o que é a fermentação. A fermentação é o processo mágico em que o fermento come os açúcares no mosto (cerveja não fermentada) e os transforma em álcool e dióxido de carbono. É como uma festa em seu fermentador, e o fermento é a vida da festa.
Existem dois tipos principais de fermentação: primário e secundário. A fermentação primária é onde a maior parte da ação acontece. É quando o fermento enlouquece, derrubando os açúcares e produzindo álcool. A fermentação secundária é mais uma fase de limpeza, onde a cerveja esclarece e sabores suave.
Fatores que afetam o tempo de fermentação
O tempo que leva para a fermentação ser concluído pode variar amplamente. Aqui estão alguns dos principais fatores que influenciam quanto tempo sua cerveja gastará no fermentador.
Tensão de levedura
Diferentes cepas de levedura têm diferentes velocidades de fermentação. Alguns leveduras são como velocistas, correndo pelo processo de fermentação em apenas alguns dias. Outros são mais como corredores de maratona, dedicando tempo para desenvolver sabores complexos ao longo de algumas semanas. Por exemplo, leveduras de cerveja normalmente fermentam mais rapidamente que leveduras de cerveja. As leveduras de cerveja funcionam melhor em temperaturas mais quentes (cerca de 60 - 75 ° F ou 15 - 24 ° C) e podem terminar a fermentação primária em 5 a 7 dias. Leveduras de cerveja, por outro lado, preferem temperaturas mais frias (cerca de 45 - 55 ° F ou 7 - 13 ° C) e podem levar 2 a 3 semanas ou até mais para a fermentação primária.
Gravidade da erva
A gravidade do seu mosto, que é uma medida do teor de açúcar, também desempenha um grande papel. Um mosto de gravidade mais alto tem mais açúcar para o fermento consumir, por isso leva mais tempo para fermentar. Uma cerveja leve - corporal com baixa gravidade pode estar pronta em uma semana ou mais, enquanto uma cerveja alta - como uma cevada ou uma forte robusta pode levar várias semanas ou até meses para fermentar completamente.
Temperatura
A temperatura é crucial. O fermento são organismos vivos e têm uma faixa de temperatura ideal, onde funcionam melhor. Se a temperatura estiver muito baixa, o fermento ficará lento e a fermentação desacelerará. Se estiver muito alto, o fermento pode produzir fora - sabores e até morrer. É por isso que é importante controlar a temperatura em seu fermentador. Você pode conferir nossoAço inoxidável Industrial 500L - 10000L Fermenter Beer Wine Brewing Lanking Femelation Storage Tankque foi projetado para ajudá -lo a manter a temperatura certa para fermentação.
Oxigênio e nutrientes
O fermento precisa de oxigênio para reproduzir e permanecer saudável. Durante os estágios iniciais da fermentação, é importante arejar seu pouco para dar um bom começo ao fermento. Além disso, o mosto deve ter nutrientes suficientes para o fermento prosperar. Se o fermento estiver faminto por nutrientes, a fermentação pode parar ou ficar incompleta.
Tempos de fermentação típicos
Vejamos algumas diretrizes gerais para diferentes tipos de cerveja.
Escolhido
Como mencionado anteriormente, a maioria das cervejas fermentou relativamente rapidamente. Para uma cerveja pálida padrão ou Índia Pale Ale (IPA), a fermentação primária geralmente leva cerca de 5 a 7 dias. Depois disso, você pode transferir a cerveja para um fermentador secundário por mais 1 a 2 semanas para esclarecer e desenvolver sabores. Então, no total, você está olhando para cerca de 2 a 3 semanas do início ao fim.
Lagers
Lagers são uma história diferente. A fermentação primária para as lagers pode levar de 2 a 3 semanas. Depois disso, a defesa, que é um longo e lento período de armazenamento, é essencial para o desenvolvimento dos sabores limpos e nítidos pelos quais as lagers são conhecidas. A defesa pode levar de 4 a 8 semanas ou até mais. Portanto, fabricar uma cerveja pode ser um processo de consumo de tempo, mas os resultados geralmente valem a pena.
Cervejas de trigo
Cervejas de trigo, como Hefeweizens, também fermentam rapidamente. A fermentação primária geralmente leva de 4 a 6 dias e você pode deixá -los condicionar no fermentador secundário por cerca de uma semana. Então, você pode tomar uma deliciosa cerveja de trigo pronta em cerca de 2 semanas.
Robustos e carregadores
Essas cervejas escuras e ricas podem ter um tempo de fermentação mais longo, especialmente se forem altas - gravidade. A fermentação primária pode levar 7 a 10 dias, e a fermentação secundária pode ser de 2 a 3 semanas. Se você está preparando uma grande e forte robusta, pode até deixar a idade por alguns meses para realmente desenvolver esses sabores complexos.
Monitorando a fermentação
Então, como você sabe quando a fermentação é feita? Uma das melhores maneiras é usar um hidrômetro. Um hidrômetro mede a gravidade específica da sua cerveja. À medida que a fermentação avança, o açúcar é convertido em álcool e a gravidade específica diminui. Quando a gravidade específica para de mudar por alguns dias, a fermentação provavelmente está concluída.
Você também pode olhar para a atividade no fermentador. No início da fermentação, você verá muita borbulha na câmara de ar, à medida que o dióxido de carbono é produzido. À medida que a fermentação diminui, o borbulhante se tornará menos frequente. Mas não confie apenas na câmara de ar, pois pode ser afetado por mudanças de temperatura e outros fatores.
O papel de nossos fermentadores
Em nossa empresa, oferecemos uma variedade de fermentadores de alta qualidade para atender às suas necessidades de fabricação de cerveja. NossoTanque de fermentação em aço inoxidável polido ou arenito de superfície externa Tri cramp Ferrule Connection Tamanho personalizadosão projetados para fornecer um ambiente estável para fermentação. Eles são feitos de aço inoxidável, que é durável, fácil de limpar e não reage com a cerveja. A temperatura pode ser controlada com precisão, o que é crucial para uma fermentação bem -sucedida.
Se você quiser saber mais sobre a ciência por trás da fermentação da cerveja, confira nosso artigoFermentação da cerveja exposta. Ele entra em mais detalhes sobre o processo de fermentação e como obter os melhores resultados.
Conclusão
Em conclusão, o tempo que leva para a fermentação em um fermentador de cerveja depende de muitos fatores, incluindo tensão de levedura, gravidade da madeira, temperatura e o tipo de cerveja que você está se formando. Enquanto algumas cervejas podem estar prontas em algumas semanas, outras podem levar meses. Mas lembre -se, coisas boas chegam àqueles que esperam e uma cerveja bem fermentada sempre vale o esforço.
Se você está no mercado de um novo fermentador de cerveja, gostaríamos de ajudar. Temos uma ampla gama de opções para escolher, seja você um homebrewer ou administrando uma cervejaria comercial. Entre em contato conosco para discutir suas necessidades de fabricação de cerveja e vamos encontrar o fermentador perfeito para você.
Referências
- "A completa alegria do homebrewing", de Charlie Papazian
- "Feracho: O Guia Prático de Fermentação de Cerveja", de Chris White e Jamil Zainasheff
